Monatsarchive: Mai 2014

Billig mal ne Suppe matschen …

Mehlsuppe ist ein „armes Leute Essen“ aus anno dazumal, in wenigen Gegenden Deutschlands noch bekannt, dabei so schnell, vielseitig und einfach zuzubereiten, dabei sehr nahrhaft, leicht bekömmlich und Achtung, für die Diät-Wahn’ler unter euch, mit wenig Kalorien: Etwas Mehl (Sorte … Weiterlesen

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Nachgelesen …

Im Allgemeinen halte ich nicht viel von Rezepten, obwohl ich sie täglich nutzen muss. Gelegentlich mal nachsehen, ok. Vor allem bei Gerichten, die nicht alltäglich sind, aber dennoch originalgetreu zubereitet werden müssen. Daher um so verwunderlicher, dass ich entgegen meiner … Weiterlesen

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Obstrest? Her damit!

Was tun mit dem restlichen Obst im Hause? Im Grunde dürfte sich diese Frage überhaupt nicht stellen, da Obst länger gelagert seine ganzen gesunden Inhaltsstoffe verliert. Und zwar nicht nach Wochen, sondern schon nach Tagen gezählt, wenn nicht gar nach … Weiterlesen

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Mindesthaltbarkeitsdatum

Ein strittiges Thema in der Küche ist gern und oft das Mindesthaltbarkeitsdatum. Für uns als Profis gilt ganz klar und ohne Einschränkung die gesetzliche Vorgabe nach dem HACCP-Protokoll, das ich an anderer Stelle gern einmal näher erläutern werde. Das besagt … Weiterlesen

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Resteverwertung leicht gemacht

Häufig werde ich gefragt, was man mit diesem oder jenem Rest der kulinarischen Ergüsse denn noch alles anstellen könnte, um es nicht wegwerfen zu müssen. Heute und als Erstes: Kartoffelpüree: Kartoffelpüree ist als Rest, viele werden es nicht glauben, noch … Weiterlesen

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Dessert „erfunden“ – Mango-Erdbeer-Creme-Gedöns

Leckeres fruchtiges leichtes sommerliches Dessert ganz einfach und schnell und lustlos zusammengeschustert. Und dann war es lecker. Sowas aber auch. wie es geht? Ganz einfach: Man nehme ein Kind, zerhacke dieses… Quatsch natürlich… Wer es ausprobieren will, muss einfach nur … Weiterlesen

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It’s starting …

So. Dann habe ich endlich eine Ecke gefunden um meinen beruflichen Müll abzuladen. Quasi eine Tagebuch meiner Kunst, da ja öfters mal Fragen diese Richtung betreffend auf mich geworfen worden. So habe er eine Plattform geschaffen, damit mein täglichen Geschwafel … Weiterlesen

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