Archiv der Kategorie: Alltäglich

Klassiker – Bauernfrühstück

Ein wohl sehr bekanntes und klassisches Gericht der deutschen Küche und auch ein günstiges, schmeckendes und einfaches noch dazu – das ist das Bauernfrühstück. Nein, darin sind im Normalfall keine gekochten oder gebratenen Bauern, wo kämen wir denn hin, wenn … Weiterlesen

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Geizkragen – Mentalität bei Getränken

Wir Menschen sind im Punkt Ernährung viel zu verwöhnt. Einerseits lieben wir die Bequemlichkeit und nutzen gern die Produkte der Nahrungsmittelindustrie, andererseits beschweren wir uns über horrende Preise. Und es wird auch nicht besser, immer mehr Ackerflächen werden dazu genutzt, … Weiterlesen

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Regional: Labskaus

Ein Gericht, dem sehr viele Menschen mit gemischten Gefühlen gegenüber stehen, ist das norddeutsche Labskaus. Behaftet mit vielen Vorurteilen und selbst die Geschichte ist nicht eindeutig geklärt. Dennoch gehört es zum Lieblingsgericht vieler Norddeutscher, vor allem der „alteingesessenen“ Bevölkerung. Geschichte: … Weiterlesen

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Mal Fünfe gerade sein lassen…

Wenn es möglich ist, dann versucht doch einfach mal beim kochen nicht unbedingt und hundertprozentig nach dem Rezept zu arbeiten. Intuitivität und Kreativität sind zwei Schlüsselwörter, wenn es ums kochen geht. Rezepte sind für die Fabriken, wenn das eine Ergebnis … Weiterlesen

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Allergene, Allergien und die EU

Ab dem 13.12.2014 gilt eine neue (alte … gibt es schon seit 2011) europäische Richtlinie, die den Allergikern das Leben vereinfachen soll. Die bisherige Praxis, dass allergene Zutaten in verpackten Lebensmitteln extra kenntlich gemacht werden müssen, wird nun ausgeweitet auch … Weiterlesen

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Mal was anderes: Kürbispfanne

Viele kennen den Kürbis nur als sauer eingelegtes Gemüse oder in Form von Suppen oder Rösti. Doch ebenso wie jedes andere Gemüse lässt sich auch aus dem Kürbis ein schnelles und einfaches Gericht zaubern, in meiner Lieblingsform: als Pfannengerührtes. Sowohl … Weiterlesen

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Saison: Kohl

Der Herbst läutet die Kohlsaison ein. Und da wir Deutschen ja sowieso von der Amerikanern den Spitznamen „Kraut“ bekommen haben, weil wir ja angeblich immer und überall Kraut essen wollen. Gut, der Kohl ist wirklich ein heimisches Gemüse und extrem … Weiterlesen

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Genug von Blumen?

Dann iss sie doch einfach mal auf. Geht nich meinste? Denkste, geht wohl! Es gibt eine ganze Reihe Blüten, die nämlich essbar sind. Schon mal am Lavendel geknabbert? Nicht? Dann wird es mal Zeit, denn die Blüten sind tatsächlich essbar … Weiterlesen

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Weizen – Fluch oder Segen oder ungerecht verteufelt?

Zur Zeit, und nicht nur wegen meinen Gästen, kommt das Thema Weizen mal wieder auf den Tisch – bei mir allerdings zum ersten Mal, da ich mich darüber auch erst einmal schlau machen mußte. Darauf hingewiesen wurde ich von einer … Weiterlesen

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Basics: Läuterzucker

Noch ein kleines wenig Basis-Wissen für die gute Küche. Zu meinen Zeiten im Hotel haben wir oft und viel mit Läuterzucker gearbeitet – auch heute nutze ich diesen oft und gern. Die Läuterung des Zuckers hat aber nichts mit der … Weiterlesen

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