Archiv der Kategorie: Backen

Vegetarisch: gebackene Linsennocken

Immer wieder fragen die Vegetarier nach neuen Ideen, was man denn fleisch-frei essen könnte. Natürlich ist die vegetarische Welt ebenso vielfältig wie die mit Fleisch, doch meist mangelt es einfach an Ideen. Hier ein kleine:

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Basics: Mürbeteig

Ein Allroundtalent in der Küche ist der Mürbeteig. Auch bekannt als 1-2-3-Teig, weil die Herstellung und die Zutaten einfach in einer einfachen Formel im Kopf behalten werden können. Auch bekannt als Linzer Teig oder Knetteig. 1-2-3-Teig deswegen, weil für die … Weiterlesen

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Dessert/Regional: Verschleiertes Bauernmädchen

Mein Motto ist ja stets: gut, günstig und einfach. Warum also ein kompliziertes Dessert drechseln, wenn es auch einfach geht? Die regionale Küche des Nordens bietet da eine Idee, die gar nicht mal so übel ist und sehr gut bei … Weiterlesen

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Eierkuchen, Pfannkuchen

Der wohl bekannteste Klassiker der deutschen Küche ist der Eierkuchen, ergänzt durch die französischen Crepes und die amerikanischen Pancakes. Doch die sollen heute nicht das Thema sein, es geht ausschließlich um den klassischen Pfannkuchen. Die sind sehr einfach zu zubereiten, … Weiterlesen

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Pan de Muertos – Mexikanisches Totenbrot

Eine wenig bekannte süße Brotform ist das mexikanische Totenbrot, dass zum dortigen Fest des „Dia de los Muertos – Tag der Toten“ überall gebacken und gegessen wird. Und auch wenn ich kein Freund abgewogener Zutaten bin, doch hier diesmal ein … Weiterlesen

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Die hohe Kunst des Brot backens …

… beginnt nicht mit der Fertigmischung von ALDI, LIDL und Co. Die hohe Kunst beginnt mit dem ursprünglichsten und einfachsten, der Grundzutat für alle herkömmlichen Brote, die unsere Kultur kennt: dem Sauerteig. Ja, auch der Sauerteig ist käuflich erwerbbar und … Weiterlesen

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