Archiv der Kategorie: Resteverwertung

Dessert/Regional: Verschleiertes Bauernmädchen

Mein Motto ist ja stets: gut, günstig und einfach. Warum also ein kompliziertes Dessert drechseln, wenn es auch einfach geht? Die regionale Küche des Nordens bietet da eine Idee, die gar nicht mal so übel ist und sehr gut bei … Weiterlesen

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Klassiker – Bauernfrühstück

Ein wohl sehr bekanntes und klassisches Gericht der deutschen Küche und auch ein günstiges, schmeckendes und einfaches noch dazu – das ist das Bauernfrühstück. Nein, darin sind im Normalfall keine gekochten oder gebratenen Bauern, wo kämen wir denn hin, wenn … Weiterlesen

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Geschichtlich: Schwarzsauer

Es gibt viele klassische Gerichte aus dem bäuerlichen Leben von anno dazumal, die nur noch die wenigsten kennen und noch weniger essen. Zu sehr haben sich unsere Gewohnheiten verändert, zu sehr haben wir uns der Zeit angepasst. Und doch gibt … Weiterlesen

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Fisch – kleines Almanach

In diesem Teil räumen wir mal mit ein paar Vorurteilen und falschen Gepflogenheiten rund um das Thema Fisch auf. Haut und Gräten  Dass diese grundsätzlich ungenießbar sind und/oder der Gesundheit schaden, ist absoluter Humbug. Gräten sind bei den meisten Fischen … Weiterlesen

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Sommerlich leicht

Mal wieder ein Dessert aus dem Hut gezaubert, als es darum ging, Reste loszuwerden auf sinnvolle Weise und ohne viel Abfall. Übrig geblieben sind Birnen, Ingwer und Joghurt. Na, was macht man wohl daraus? Richtig: Leichter Zitronenjoghurt mit Ingwer-Birnen-Kompott. Da … Weiterlesen

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Obstrest? Her damit!

Was tun mit dem restlichen Obst im Hause? Im Grunde dürfte sich diese Frage überhaupt nicht stellen, da Obst länger gelagert seine ganzen gesunden Inhaltsstoffe verliert. Und zwar nicht nach Wochen, sondern schon nach Tagen gezählt, wenn nicht gar nach … Weiterlesen

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Resteverwertung leicht gemacht

Häufig werde ich gefragt, was man mit diesem oder jenem Rest der kulinarischen Ergüsse denn noch alles anstellen könnte, um es nicht wegwerfen zu müssen. Heute und als Erstes: Kartoffelpüree: Kartoffelpüree ist als Rest, viele werden es nicht glauben, noch … Weiterlesen

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