Mittelalterküche: Hirsebrei

Ich finde es schon putzig, wenn irgendwelche Projektgruppen sich durch die Geschichte des Mittelalters wühlen und Rezepte nachkochen, die so fehlerhaft sind, dass es schon zum Himmel stinkt. Wenn man versucht, authentisch zu kochen, dann bitteschön richtig und nicht unseren modernen Ernährungsgewohnheiten angepasst.

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Ernährung: Eier und Cholesterin

Ich gehöre noch zu der Generation, die in dem glauben aufgewachsen ist, zuviel Eier täglich sind verantwortlich für einen zu hohen Cholesterinspiegel. Glauben ist nicht wissen. Überlassen wir den Glauben für die Religionen der Welt und beziehen uns bei der Ernährung auf Tatsachen.

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Kleine Kräuterkunde: Mädesüß

Am Wochenende, auf der Veranstaltung des MPS hatte ich eine interessante Unterhaltung mit einen Verkäufer von allerlei Gewürzen und Kräutern, meist als Räucherwerk, aber auch zum verwenden und würzen. Neben riechen und probieren diverser anderer Kräuter war auch das Mädesüß gefragt von mir, da ich dieses „Unkraut“ benötige für den Ansatz des nächsten Met, der ein Kräutermet werden soll. Weiterlesen

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Mythos Soja

Kaum ein Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff ist so diskutiert wie Soja. Ist es nun gesund oder nicht? Zweifelsfrei lässt sich das nicht genau sagen, es gibt Studien und es gibt Gegenstudien. Wie immer spielt die Wirtschaftlichkeit und das Geld dabei eine große Rolle. Fakt ist jedenfalls eines: es gibt kaum noch Lebensmittel, die ohne die Hilfe von Soja oder Sojaprodukten auskommen.

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Met: Fruchtzaubertraum

Jetzt ist es nur noch die alles entscheidende Frage, ob diese Variante zum Alptraum oder zum Genußtraum wird. Gemeint ist die neue Met-Creation meinerseits, veredelt mit Kirsche, Erdbeere und Johannisbeere. Während erstere eine gute Fruchtsüße mitbringen, hat letztere eine ordentliche Säure.

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Saison Sommer: Gazpacho

Die Gazpacho ist eine kalte, spanische Suppe und stammt aus Andalusien. Der Ursprung geht bis zurück auf die Mauren, die eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser zubereitet hatten. Dazu wurden die Zutaten mit einem Mörser zerkleinert. Die heutigen Bestandteile wie Tomaten und Paprika warfen anno dazumal noch nicht bekannt und kamen erst  mit Columbus nach Spanien. Erst danach, Ende des 18. Jahrhunderts, wurden sie zu einem festen Bestandteil.

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Kalte Rote-Beete-Suppe

Eine leckere Vorspeise bei hohen Temperaturen oder auch mal als kalte Alternative. Auf jeden Fall mal etwas anderes und passt sogar in die Kategorie „Resteverwertung“. Ebenfalls total erfrischend und vegetarisch.

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Wer hats erfunden? – Die Currywurst.

Die Schweizer haben diesmal schon gar nichts damit zu tun. Der große Streit schwelt zwischen Berlin und Hamburg. Beide Städte pochen darauf, dass die Currywurst eine Erfindung eines Einwohners der jeweiligen Stadt ist. Wer nun Recht hat und wer nicht, das ist immer noch unausgesprochen. Fakt ist das Enstehungsjahr: 1949.

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Gefrorenes vs. frischem Gemüse

Eine alte Streitfrage ist es, die viele Gemüter beschäftigt: Ist frisches Gemüse vom Markt gesünder als als gefrorenes Gemüse aus dem Discounter? Diese Frage läßt sich nur mit einem unklaren Njein beantworten, denn dabei gibt es einige Dinge zu beachten.

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Dessert/Regional: Verschleiertes Bauernmädchen

Mein Motto ist ja stets: gut, günstig und einfach. Warum also ein kompliziertes Dessert drechseln, wenn es auch einfach geht? Die regionale Küche des Nordens bietet da eine Idee, die gar nicht mal so übel ist und sehr gut bei den Gästen ankam.

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