Schlagwort-Archive: Dessert

Dessert/Regional: Verschleiertes Bauernmädchen

Mein Motto ist ja stets: gut, günstig und einfach. Warum also ein kompliziertes Dessert drechseln, wenn es auch einfach geht? Die regionale Küche des Nordens bietet da eine Idee, die gar nicht mal so übel ist und sehr gut bei … Weiterlesen

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Basics: Läuterzucker

Noch ein kleines wenig Basis-Wissen für die gute Küche. Zu meinen Zeiten im Hotel haben wir oft und viel mit Läuterzucker gearbeitet – auch heute nutze ich diesen oft und gern. Die Läuterung des Zuckers hat aber nichts mit der … Weiterlesen

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Birnen – Ingwer – Kompott – Gedöns

Mal wieder ist mir so eine Sache in den Schoß gefallen, ein Dessert, dessen Zusammenstellung zwar nicht so neu ist, aber dennoch auch nicht so alltäglich, dass es jeder kennt. Außerdem wird es mal wieder Zeit, hier etwas frischen Schwung … Weiterlesen

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WM – Wahnsinn auf den Teller gebracht

Ja, jeder weiß, dass ich mich dem WM – Wahnsinn nicht freudig entgegenstelle und zwangsweise arbeitstechnisch diesem trotzdem begegnen muss – auf Wunsch der Gäste, der Kunden, der Personen, die noch weit über mir stehen in der Hierarchie – trotz … Weiterlesen

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Sommerlich leicht

Mal wieder ein Dessert aus dem Hut gezaubert, als es darum ging, Reste loszuwerden auf sinnvolle Weise und ohne viel Abfall. Übrig geblieben sind Birnen, Ingwer und Joghurt. Na, was macht man wohl daraus? Richtig: Leichter Zitronenjoghurt mit Ingwer-Birnen-Kompott. Da … Weiterlesen

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Obstrest? Her damit!

Was tun mit dem restlichen Obst im Hause? Im Grunde dürfte sich diese Frage überhaupt nicht stellen, da Obst länger gelagert seine ganzen gesunden Inhaltsstoffe verliert. Und zwar nicht nach Wochen, sondern schon nach Tagen gezählt, wenn nicht gar nach … Weiterlesen

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Dessert „erfunden“ – Mango-Erdbeer-Creme-Gedöns

Leckeres fruchtiges leichtes sommerliches Dessert ganz einfach und schnell und lustlos zusammengeschustert. Und dann war es lecker. Sowas aber auch. wie es geht? Ganz einfach: Man nehme ein Kind, zerhacke dieses… Quatsch natürlich… Wer es ausprobieren will, muss einfach nur … Weiterlesen

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