Schlagwort-Archive: erklärt

InterNorga – die bunte Welt der Gastronomie

Einmal jährlich findet sie statt, die Fachmesse für Gastronomie, Hotelerie und mit allem drum und dran. Technik, Zubehör und Produkte, hier findet das interessierte Küchenherz tatsächlich etwas.

Veröffentlicht unter Alltäglich, Basics, Kritisiert, Thematisiert, Wissen | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Regional: Irish Stew

Eigentlich sollte der nächste kulinarische Schritt in die schottischen Highlands führen, doch es gab tatsächlich das Problem, das Schafs-Innereien bei uns auf herkömmlichen Weg der gastronomischen Natur absolut nicht aufzutreiben waren. Schade auch. Fahren wir also ein Stück weiter und … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Alltäglich, Aus dem Topf, Lamm & Wild, Regional, Thematisiert | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , | 1 Kommentar

Griessbrei

Eine der bekanntesten Süßspeisen neben dem Milchreis und Pudding ist der Grießbrei. Grund genug, sich damit einmal näher zu beschäftigen.

Veröffentlicht unter Alltäglich, Aus dem Topf, Thematisiert, Tipps & Tricks, Vegan/Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , , , , | 2 Kommentare

Gewürzmischungen

Im Handel gibt es diverse Gewürzmischungen käuflich zu erwerben, für fast jede Zubereitungsform, fertig gemischt, meist auch günstig und für faule Hobbyköche auch ein gern genutztes Hilfsmittel. doch es geht immer noch besser und vor allem: günstiger.

Veröffentlicht unter Alltäglich, Thematisiert, Tipps & Tricks, Wissen | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | 2 Kommentare

Ernährung: Eier und Cholesterin

Ich gehöre noch zu der Generation, die in dem glauben aufgewachsen ist, zuviel Eier täglich sind verantwortlich für einen zu hohen Cholesterinspiegel. Glauben ist nicht wissen. Überlassen wir den Glauben für die Religionen der Welt und beziehen uns bei der … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Alltäglich, Eierei, Thematisiert, Wissen | Verschlagwortet mit , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Kleine Kräuterkunde: Mädesüß

Am Wochenende, auf der Veranstaltung des MPS hatte ich eine interessante Unterhaltung mit einen Verkäufer von allerlei Gewürzen und Kräutern, meist als Räucherwerk, aber auch zum verwenden und würzen. Neben riechen und probieren diverser anderer Kräuter war auch das Mädesüß … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Basics, Getränke, Kräuter, Mittelalterküche, Thematisiert, Wissen | Verschlagwortet mit , , , , | 2 Kommentare

Geizkragen – Mentalität bei Getränken

Wir Menschen sind im Punkt Ernährung viel zu verwöhnt. Einerseits lieben wir die Bequemlichkeit und nutzen gern die Produkte der Nahrungsmittelindustrie, andererseits beschweren wir uns über horrende Preise. Und es wird auch nicht besser, immer mehr Ackerflächen werden dazu genutzt, … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Alltäglich, Basics, Getränke, Thematisiert, Wissen | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Mal Fünfe gerade sein lassen…

Wenn es möglich ist, dann versucht doch einfach mal beim kochen nicht unbedingt und hundertprozentig nach dem Rezept zu arbeiten. Intuitivität und Kreativität sind zwei Schlüsselwörter, wenn es ums kochen geht. Rezepte sind für die Fabriken, wenn das eine Ergebnis … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Alltäglich, Basics, Thematisiert | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Allergene, Allergien und die EU

Ab dem 13.12.2014 gilt eine neue (alte … gibt es schon seit 2011) europäische Richtlinie, die den Allergikern das Leben vereinfachen soll. Die bisherige Praxis, dass allergene Zutaten in verpackten Lebensmitteln extra kenntlich gemacht werden müssen, wird nun ausgeweitet auch … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Alltäglich, Thematisiert, Wissen | Verschlagwortet mit , | 1 Kommentar

Saison: Kohl

Der Herbst läutet die Kohlsaison ein. Und da wir Deutschen ja sowieso von der Amerikanern den Spitznamen „Kraut“ bekommen haben, weil wir ja angeblich immer und überall Kraut essen wollen. Gut, der Kohl ist wirklich ein heimisches Gemüse und extrem … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Alltäglich, Basics, Thematisiert, Wissen | Verschlagwortet mit , , , | 2 Kommentare