Schlagwort-Archive: erklärt

Reblog – glatzkochs welt: Bananen Konfitüre für den Export in die EU

Selten ein Koch- bzw. Küchenblog gelesen, dass auch mit einer gewissen Portion Humor und einer gewissen Bodenständigkeit ins Rennen geht. Daher heute von mir eine ultimative Empfehlung, sich dieses einmal anzusehen und durchzusehen. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen: … Weiterlesen

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Basics: Läuterzucker

Noch ein kleines wenig Basis-Wissen für die gute Küche. Zu meinen Zeiten im Hotel haben wir oft und viel mit Läuterzucker gearbeitet – auch heute nutze ich diesen oft und gern. Die Läuterung des Zuckers hat aber nichts mit der … Weiterlesen

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Thematisiert: Maggi

Maggi als Marke war ein mal ein eigenständiger Konzern, der durch die gleichnamige Würzsauce berühmt wurde und den Köchen und Hausfrauen das Arbeiten erleichtert mit eben dieser Sauce. Heute gehört Maggi zum Nestlé-Konzern. Maggi ist der Inbegriff für Instantprodukte, Würzmittel … Weiterlesen

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Saisonal: Fliederbeeren

Die Fliederbeer-Saison beginnt, ein Grund mehr, sich einmal mit diesem Thema auseinander zu setzen. Die meisten werden wahrscheinlich noch aus Mutters Küche die gute alte Fliederbeersuppe kennen, mit Grießklößchen oder Graupen, oder Perl-Sago. Allerdings ein Gericht, dass immer mehr an … Weiterlesen

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Schon gewußt, dass …

… die erste „vegetarische Bewegung“ schon 570-500 vor Christus entstand, unter anderem Pythagoras einer der bekanntesten Vertreter der Geschichte diese auch mit den Worten „Alles, was der Mensch den Tieren antut, kommt auf den Menschen zurück.“ verteidigt hat? … Spargel … Weiterlesen

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Resteverwertung leicht gemacht

Häufig werde ich gefragt, was man mit diesem oder jenem Rest der kulinarischen Ergüsse denn noch alles anstellen könnte, um es nicht wegwerfen zu müssen. Heute und als Erstes: Kartoffelpüree: Kartoffelpüree ist als Rest, viele werden es nicht glauben, noch … Weiterlesen

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