Schlagwort-Archive: Lebensmittel

Mittelalterküche: Hirsebrei

Ich finde es schon putzig, wenn irgendwelche Projektgruppen sich durch die Geschichte des Mittelalters wühlen und Rezepte nachkochen, die so fehlerhaft sind, dass es schon zum Himmel stinkt. Wenn man versucht, authentisch zu kochen, dann bitteschön richtig und nicht unseren … Weiterlesen

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Ernährung: Eier und Cholesterin

Ich gehöre noch zu der Generation, die in dem glauben aufgewachsen ist, zuviel Eier täglich sind verantwortlich für einen zu hohen Cholesterinspiegel. Glauben ist nicht wissen. Überlassen wir den Glauben für die Religionen der Welt und beziehen uns bei der … Weiterlesen

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Schon gewußt, dass …

… die erste „vegetarische Bewegung“ schon 570-500 vor Christus entstand, unter anderem Pythagoras einer der bekanntesten Vertreter der Geschichte diese auch mit den Worten „Alles, was der Mensch den Tieren antut, kommt auf den Menschen zurück.“ verteidigt hat? … Spargel … Weiterlesen

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Mindesthaltbarkeitsdatum

Ein strittiges Thema in der Küche ist gern und oft das Mindesthaltbarkeitsdatum. Für uns als Profis gilt ganz klar und ohne Einschränkung die gesetzliche Vorgabe nach dem HACCP-Protokoll, das ich an anderer Stelle gern einmal näher erläutern werde. Das besagt … Weiterlesen

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